疫情改變許多餐飲模式，及餐飲文化的溝通模式，一個健全的餐飲系統並不一定要人人從源頭做起，若能集合喜歡的日本職人品牌，也是個另一種文化的溝通。許多人對於精品咖啡，覺得有距離感！在根本在旅行，不需要什麼資格，不需要多會說，簡簡單單就可以感受到日本各地的精品咖啡。簡單整理挑選最對自己味道的精品咖啡入門小方法~

 


 

1.風味 
所有的精品咖啡都經過每位職人們不斷的實驗與測試，而成為最後的最佳作品。 而各品牌的咖啡豆的「風味筆記」也是經過多次的杯測結果， 一開始從自己喜歡的風味挑選基本上不太會有問題。

 


 

2.烘培度＆處理法 
國際間烘焙度分為8種，我們這邊簡單分為「淺焙」，「中焙」，「深焙」3種。 淺焙因烘焙時間短，這個焙度的咖啡喝起來常帶有花的香氣跟果汁般的酸質，口感清爽； 中焙酸度適中，常表現出如焦糖般的甜味，口感飽滿； 深焙的酸度最低，相對甘苦味提升，常帶有黑巧克力，堅果般的風味，口感厚實。

處理法因應技術發達，手法日新漸益，千變萬化，這邊也簡單分為常見的「日曬」，「水洗」，「蜜處理」，「厭氧發酵」。 水洗處理法喝起來乾淨度高，有透徹感，日曬處理法帶有發酵味，甜度高，純厚度好； 蜜處理法酸甜均衡，略帶發酵感，口感適中平衡； 厭氧發酵常帶有酒香，乳酸，成熟水果般的風味，口感豐富飽滿。

 


 

3.根本在旅行的每月精選（笑） 
身為根本在旅行的共同創辦人兼品牌總監，所有品牌的挑選，是經過與各品牌主理人多次的溝通，每月的品牌新豆挑選，是經過與許多專業咖啡師們的討論，而有了呈現給台灣大家的精選中的精選。話說，每次選豆選擇障礙症就會發作（笑）

不過為了帶給大家精選中的精選，一天8杯咖啡，8小時的研究是必要！無論你喜歡哪個品牌，喜歡什麼風味，其實最重要是自己擁有快樂的咖啡時光。