今天的咖啡是 Pacific Series Wave #1 「豆ポレポレx若葉」的聯名豆。
由我宇宙最愛烘豆師（笑）仲村先生打造的「Brazil Fazenda Santuario Sul」，有著個人偏愛的草莓與巧克力的風味。
 

我是根本在旅行的品牌總監Ryoko，與5歲的黃金獵犬Cooper住在沖繩。在被稱為消失的2020年搬到沖繩，搬到沖繩不久後就發生疫情。在疫情期間，能夠快樂並樂觀繼續生活，除了台灣的親朋好友的關心與幫忙外，還有沖繩人們溫暖的照顧，與美到像調色盤打翻沖繩海洋的療癒。

 

為了感謝總是能讓我們Chill out in the beach的沖繩海洋，而有了結合我與庫柏喜歡的餐飲品牌，加上海洋相關創作的「Pacific Series」的聯名想法。

首先誕生的 Pacific Series Wave #1 「豆ポレポレx若葉」Brazil Fazenda Santuario Sul (詳細介紹) 
 

Mameporepore（豆ポレポレ）位於沖繩的沖繩市，一家只提供外帶的咖啡專門店，雖然店面不大，但對於喜愛咖啡的沖繩當地人而言，Mameporepore所提供的優質咖啡，絕對是在沖繩生活中不可缺少的。

 

Mameporepore的負責人仲村良行先生是2017年日本烘豆冠軍，2018年世界烘豆亞軍，在日本精品咖啡業界非常知名。因曾來過台灣擔任咖啡評鑑評審，所以在台灣咖啡業界也具有知名度。

 

身為日本冠軍卻完全沒有距離感，總是親切的指導我咖啡專業知識，有時候還會告訴我只有沖繩當地人知道的美食與衝浪地點(笑)。一聽到根本在旅行發起「送咖啡為醫療加油」的活動時，馬上自掏腰包送了台灣醫療500包咖啡包，為台灣醫療盡一份心力。

 

其實知名度與技術已經達到一定水準的仲村先生，卻還是持續學習與專研新技術，除了在烘豆技術外不斷精益求精外，沖煮技術也是找尋各種新方法，一起發起今夏日本最流行的「冰」萃咖啡。 常常有人覺得熱沖咖啡加冰塊後，喝到最後味道會變淡，也有人覺得冷萃達不到熱沖的風味表現。在經過許多測試後，我們發覺用「冰萃咖啡」的做法，不但喝到最後味道不會變淡，也有跟熱沖ㄧ樣的風味呈現效果。

 

作法很簡單，與熱沖咖啡比例一樣，粉：冰塊=1:16。將量好重量的「冰塊」放到濾杯中（濾杯請用2-4人份，不然不夠大會滴得滿桌都是😂），等待完全融化就可以喝了。不過，這個做法確實需要點時間，建議可以前一晚弄好後放入冰箱，隔天想要即時享用冰咖啡就不用等待太久（笑）

 

一直很佩服仲村先生不斷求新求進步，不斷嘗試新方法來為大家帶來優質咖啡豆的努力。最近期間限定的2款配方豆，就是只有豆ポレポレ獨家的原創作法與味道。

MAME POLEPOLE – ALEGRE 配方 ( ← 商品連結)
仲村先生以前去哥倫比亞的農園視察時，帶回哥倫比亞當地一種甜度極高無色透明的很知名的蒸餾酒，將生豆浸泡在酒中一段時間，才進行特殊處理跟烘焙。ALEGRE是西班牙文，意思是陽光幸福，宛如入口時明亮甘甜的味道，特殊香氣讓人感到心情愉悅而幸福。非常推薦給喜歡清爽明亮又香甜咖啡的朋友們。

MAME POLEPOLE – MOON 配方豆 ( ← 商品連結)
又是個將咖啡豆浸泡在酒後的特殊處理與烘焙款，而MOON是浸泡在威士忌中。帶點溫柔的苦味與威士忌酒香，宛如夜晚星空中優雅的明月，是這款配方豆最特別的點。

 

仲村先生非常喜歡台灣，他說國境開放後，他第一個想去的國家是台灣。而我們也希望大家有機會到沖繩時，能夠親自造訪用心及高品質的沖繩生活中絕少不了的豆ポレポレ。

更多在根本在旅行的日本冠軍
MAMEPOREPORE豆ポレポレ商品 
https://www.d-l-a-l.com/categories/mame-polepole-豆ポレポレ
 

[店家資訊]
MAMEPOREPORE 豆ポレポレ
IG：https://instagram.com/mameporepore
地址：沖繩縣沖繩市高原6-13-8
電話：098-927-3260