「咖啡豆」知識，有品種、產地、處理法及烘焙等外，有一些大家意外又驚訝的咖啡「豆知識」（註）。除了咖啡豆不是豆，是種子外，還有什麼豆知識呢？週末輕鬆一下，來分享10個覺得有趣的咖啡豆知識。我不是只有知道Hello Kitty的爸媽叫George&Mary，史努比是獅子座前女友叫Fifi（笑）

 

註：豆知識（まめちしき/Mamechishiki ）：指的是一些小知識或小常識，通常這些知識簡單易懂，但又會讓人意想不到眼之一亮。通常用於輕鬆聊天中的知識分享。

 

豆知識① 半個月就會喝掉約1顆咖啡樹

 

 

大家知道1顆咖啡樹會有多少咖啡豆嗎？其實一顆咖啡樹約只有500公克至1公斤的咖啡豆，如果扣掉烘焙後流失的水分重量，以1杯15公克去計算，其實一顆咖啡樹能提供的咖啡約只有50杯。如果以1天喝3杯咖啡去思考，半個月就會喝掉約1顆咖啡樹，真的要好好感謝辛苦種植與用心照顧咖啡樹的農民們。

 

有關精品咖啡▶︎▶︎ 京都｜伏見稻荷大社旁必訪時尚咖啡廳ABOUT US COFFEE｜精品咖啡是什麼

 

豆知識② 世界上人類一天喝的咖啡約20億杯

 

 

之前的文章中有提到咖啡樹種植約3~5年才能採收，1年也只有1次的採收期，世界上約有70個左右的國家種植咖啡豆，但咖啡飲用者的人口非常多。從日本寶島社出版的「大人咖啡常識」書中，目前平均全球大家一天消費約20億杯咖啡，真的好驚人喔。真的越想越要好好感謝我們手中那杯得來不易的美味咖啡。（註）

 

註：但根據有些山農民所說，實際上田間管理產量可以差到4到5倍，而且不同品種的產量差異也很大。所以書中闡述只是以一個平均產量而論。

 

豆知識③ 非咖啡種子植物做的咖啡

 

 

大家現在飲用的咖啡都是咖啡種子而來的，其實還有咖啡種子以外做成的咖啡。這些非咖啡種子做的咖啡，有近似咖啡的酸苦味道，又沒有咖啡因。在醫學上對咖啡因過敏或孕婦都可以飲用。

（1）浦公英根部做的「浦公英咖啡」

（2）南瓜的種子做的「南瓜咖啡」

（3）做納豆使用的大豆做的「大豆咖啡」

（4）玄米做的「玄米咖啡」

 

豆知識④ 動物有關的咖啡不只麝香貓咖啡

 

 

與動物有關的最為知名的就是高價的麝香貓咖啡豆，其實還有以下：

（1）讓大象吃咖啡豆做的「黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee）」：產於泰國金三角亞洲象基地，擊敗麝香貓售價。

（2）嚷猴子吃咖啡豆做的「猴子咖啡（Monkey Coffee）」：在印度與非洲有生產。

（3）讓狸貓（學名：貉）吃咖啡豆做的「浣熊咖啡（Raccoon Dog Coffee）：產於越南。

 

豆知識⑤ 曼特寧咖啡名字的由來

 

 

大部分咖啡的名字都是產區或地名音譯而來，而知名的曼特寧咖啡，大家常常誤以為是一種品種，其實曼特寧不是品種，曼特寧咖啡是阿拉比卡種，也不是產區、地名或港口，那為什麼大家會稱曼特寧呢？

 

很久以前日本人在印度尼西亞的蘇門答臘島發現一種很好喝的咖啡，急急忙忙找了一個路人用日文問：「這是什麼咖啡？」。路人以為他在問他是哪裡人，就很驕傲用當地語言回答說：「哥是曼代寧族人」。從此曼特寧咖啡就誕生了（笑）

 

▶︎▶︎ 新手選豆｜咖啡與他們的品種

 

豆知識⑥ 巴西人其實不喝黑咖啡

 

 

很多精品咖啡產於巴西，巴西也是世界最大阿拉比卡咖啡生產國。在巴西的飯店中普遍沒有熱水壺，巴西的飯店櫃檯供應咖啡，但沒有在飯店煮熱水沖飲料的習慣。到咖啡館點「咖啡」時，送上來會是義式濃縮，在巴西咖啡指的就是義式濃縮，這裡的咖啡廳中找不太到「濾滴咖啡」。

 

巴西人會在濃縮咖啡中加一點砂糖或甜味劑一口飲盡（真的有在認真喝濃縮XD），而且餐廳供應各種不同的人工甜味糖漿，巴西人喜歡喝甜的咖啡。一般家中沒有義式機的才會在家中沖煮濾滴咖啡，咖啡廳賣的基本上都是義式濃縮。

 

▶︎▶︎ 新手選豆｜咖啡與他們的產地（上）

▶︎▶︎ 咖啡MENU產地中英日｜咖啡與他們的產地（下）

 

豆知識⑦ 法式濾壓壺與美式濾壓壺的差別

 

 

用肉眼很難分辨這兩種濾壓壺的差異，應該就是名字一個是法式濾壓壺（French Press），一個是美式濾壓壺（American Press），英文上的差異。以及法國人與美國人堅持不一樣，但他們也沒說哪裡不一樣（笑）

 

▶︎▶︎ 新手選器具｜常見咖啡沖煮器具速度及便利性評比

 

 

豆知識⑧ Kelita與Melita的親戚關係

 

 

Kelita與Melita的濾杯都是梯型濾杯，形狀相似，那他們是否有關係呢？其實Kelita的濾杯是把Melita C(K)ut出2個洞，就變成Kelita。日本人改進了原本從德國來的濾杯，3倍流速大幅度將降低了萃取率，後來的人就再也不用喝苦咖啡。（當年苦的感受與現在不太相同。）

 

▶︎▶︎ 新手選器具｜各式「手沖濾杯」風味口感評比

 

 

豆知識⑨ 冰咖啡其實是日本人發明的

 

 

在日本老式咖啡廳「喫茶店」都一定會看到的咖啡MENU就是「冰咖啡」，是從明治時代開始的。在日本「明治事物起源」中記載，東京神田的一家冰店中的MENU有冰咖啡，當時還沒有冰箱的發明，大家將咖啡裝在玻璃瓶中用井水冰鎮。約在1950年代日本喫茶店開始販售冰咖啡，1970年代後開始普及。

 

 

豆知識⑩ 咖啡的血型是O型

 

 

由丹麥哥本哈根大學及美國咖啡企業公司組成一個研究小組，在美國的科學雜誌「Nature Biotechnology」發表了一篇超驚人的研究報告。從咖啡生豆中抽取酵素去測血型，發現結果是O型。根據研究報告，從羅布斯塔種咖啡生豆中取出酵素，使用在A型、B型、AB型的紅血球上，都會轉換成O型。比起阿拉比卡種，商業價值較低的羅布斯塔對醫療也是蠻有貢獻的。

 

咖啡不只可用來品嚐，對健康有益，還有許多有趣或令人意外的豆知識，也可以在茶餘飯後聊聊，真的是好處多多。