日本大概有一半的冠軍都被丸山包了!在2009年至2014年期間,日本咖啡賽事的冠軍總是被《丸山咖啡》拿走。每年《丸山咖啡》產生一個日本咖啡賽冠軍,在咖啡展派出的吧檯手中,可以派5至6位冠軍站台,以這樣數量的冠軍人數,每個分店都可以用冠軍站吧(笑)

 

 

 

丸山咖啡的誕生

 

《丸山咖啡》1991年由創辦人丸山健太郎先生在輕井澤設立第1家店。為什麼會有《丸山咖啡》的誕生呢?丸山健太郎先生在創立《丸山咖啡》之前,23歲時的夏天在《喫茶エイコーン》販售咖哩飯而開始有了開咖啡廳的想法。 其實丸山先生並不算是瘋狂咖啡愛好者,丸山先生是紅茶派,不過因為對於飲品的風味有著執著的信念,也為有優質風味的咖啡努力奉獻。在2000年代開始實行親赴產地採購咖啡生豆的《丸山咖啡》,算是日本精品咖啡「From seed to bar」的先驅,日本有許多精品咖啡專賣店都是受到《丸山咖啡》的影響。

 

 

丸山咖啡的特色

 

堅持2點的《丸山咖啡》,提供優質咖啡及培育咖啡業界人才。2014年的世界咖啡師大賽(WBC),由《丸山咖啡》訓練出來的川崎英典先生榮獲亞洲首位世界咖啡師冠軍,而之後的日本咖啡賽事,《丸山咖啡》不斷產出冠軍,在日本咖啡教育上有著莫大的貢獻。所以輕井澤的咖啡旅行,首選絕對是冠軍產出店《丸山咖啡輕井澤本店》。《丸山咖啡》的咖啡最大特色是「乾淨」,嚴選咖啡豆,並對烘焙執行嚴格品質管理,無論什麼風味的咖啡,乾淨不能有雜味是《丸山咖啡》的基本。

 

有關風味敘述▶︎▶︎ 咖啡的風味是什麼?了解風味輪|常見風味敘述中英日文

 

 

《丸山咖啡》的沖煮方式使用法式濾壓壺,無論是黑咖啡還是牛奶咖啡,都有蠻多選擇的。黑咖啡單品豆加上配方豆有近20種,牛奶咖啡除了定番的拿鐵及卡布奇諾外,還會有季節限定或聯名的巧克力摩卡、提拉米蘇拿鐵等。《丸山咖啡》的單品很出色,不過我個人更喜歡配方豆的表現。

 

有關法式濾壓壺▶︎▶︎ 新手選器具|常見咖啡沖煮器具速度及便利性評比

 

 

推薦幾款到《丸山咖啡輕井澤本店》時絕對必點!

 

《丸山咖啡輕井澤本店》必點

 

◎ 輕井澤本店限定 『Classic Blend 1991』

 

 

從開店以來就有的定番配方豆,帶有渾厚巧克力及焦糖香甜感,尾韻的香料感,在白雪紛飛的冬天來到輕井澤喝上一杯,覺得真的是滿滿輕井澤的風味。 輕井澤的冬天對我而言就是個仙到不行的風味~沒有啦!是美味會讓你放鬆到不行。再搭配個烤土司或甜點,號稱輕井澤的咖啡旅行最完美的行程。

 

◎ 烤起司土司佐咖啡香料

 

 

號稱七味粉姊姊的我,對於長野的七味粉老牌《八幡屋磯五郎》 與《丸山咖啡》聯名的咖啡香料愛不釋手。使用這款聯名香料做成的 「烤起司吐司」,口齒留香真的無敵好吃!隨著烤土司上來是一整罐咖啡香料,真的非常大方(笑)

 

◎ 咖啡栗子銅鑼燒

 

 

使用《丸山咖啡》的咖啡,與長野和菓子名店《小布施堂》(註)聯名的 「咖啡栗子銅鑼燒」,也是非常值得一試的甜點。與中烘焙的單品或配方咖啡做搭配,絕對會有幸福滿滿的輕井澤旅行。內用1個含稅¥468日幣,外帶1個¥459日幣。

 

註:《小布施堂》在長野是無人不知無人不曉的和菓子店,在長野縣的小布施町,號稱「栗子的故鄉」。堅持日本傳統製餡技術,超過100年以上製作栗子餡的名店。

 

 

有關咖啡與和菓子的對味組合▶︎▶︎ 咖啡與甜點的完美搭配|和菓子篇(上)鯛魚燒、銅鑼燒、大福、櫻餅、蕨餅(敬請期待)

▶︎▶︎ 咖啡與甜點的完美搭配|和菓子篇(下)羊羹、最中、花林糖、仙貝(敬請期待)

 

 

除了《丸山咖啡輕井澤本店》外,丸山在日本還有7家分店,即使沒有到輕井澤也可以在其他地方享用《丸山咖啡》。

 

📍《丸山咖啡輕井澤本店》

〒389-0103 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1154-10

 

📍ハルニレテラス店

〒389-0194 長野県北佐久郡軽井沢町星野ハルニレテラス内

 

📍小諸店

〒384-0092 長野県小諸市平原1152-1

 

📍西麻布店

〒106-0031 東京都港区西麻布3-13-3

 

📍リゾナーレ八ヶ岳店

〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町129-1

 

📍エキュートエディション渋谷店

〒150-6101 東京都渋谷区渋谷2丁目24番12号 渋谷スクランブルスクエア ショップ&レストラン1F エキュートエディション

 

📍伊勢丹新宿プラドエピスリー店

〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1本館地下一階プラドエピスリー内

 

📍尾山台店

〒158-0082 東京都世田谷区等々力2−18−15