在餐廳吃到很好吃的餐點時會說：請主廚出來！

想好好感謝及了解什麼樣的心境下做出這麼棒的東西！手中那杯咖啡的風味如此美妙，除了感謝沖咖啡的咖啡師外，我會很好奇這是誰烘得咖啡豆！？所以非常想要了解那些烘豆職人們的故事。今天我們就來聊聊在SCAJ二度獲得日本烘豆大賽（JCRC）冠軍的仲村良行先生（以下稱仲村先生）。

 

 

老實說、現在腦中一直浮現前幾天去找仲村先生時，滿地生豆跟一台一直Err的GIESEN，還有抱頭蹲在地上一臉無助苦惱的他（笑）

 

為什麼這樣說呢！？即將要代表日本參加世界大賽的仲村先生，為了練習賽事，買了一台全新賽事指定烘豆機，好不容易在百忙中終於空出一段時間想要認真練習時，結果竟然發生機械故障！面對儀表板一直顯示的「Err（故障）」，而且持續3個多小時⋯ 最近一次我們見面，就是一進門看到滿地生豆與一臉束手無策表情的他！啊，原來在迷妹如我的心中，那個無所不能的烘豆達人，也有這樣樸實無華的一面。由於太好笑那個畫面我一直揮之不去🤣

 

 

仲村先生，今年43歲，生日1月12號摩羯座（是不是覺得我身家調查很厲害XD）是豆ポレポレ[Mameporepore]（以下稱豆波波）的創辦人兼烘豆師。

 

先來介紹豆波波這家店，2010年仲村先生在位於沖縄本島唯一不靠海的沖繩市，創立豆波波。一家只能「外帶」的咖啡豆專門店，因為只能外帶或買豆，位置真的只有店面前面停車塲的一個可以坐2人的板凳，停車場只能停4台車，因為通常大家買了就走，所以豆波波對我來說應該也是跟前幾天介紹的和珈屋一樣是「咖啡豆專賣店」。

 

有關和珈屋請看▶︎▶︎【咖啡旅行】福井｜和珈屋｜咖啡7大世界賽事

 

 

主要販售咖啡豆，當然也有咖啡濾泡包、周邊商品（像是設計精美的衣服與杯盤）與咖啡飲品，豆波波的咖啡豆被我列為沖繩最棒伴手禮（笑）。咖啡飲品，有美式、手沖黑咖啡，也有義式牛奶咖啡，夏天還會有義式濃縮Affogato（註）咖啡選擇約10到15款左右。

 

📍豆ポレポレ（Mameporepore）

 

 

註：Affogato，有翻譯成阿芙佳朵、阿法奇朵，是一杯幾乎是甜點的咖啡飲品。Affogato義大利原文意為「淹沒」，形容「被香醇熱咖啡淹沒的冰淇淋」。就是將義式濃縮咖啡倒在冰淇淋上，有些地方會加點焦糖。

 

 

當初豆波波的誕生只因仲村先生想要讓大家在日常生活中品嚐到美味的咖啡，透過美味的咖啡讓大家能量滿滿，感到快樂！喝到會開心笑出來的咖啡（我看他苦惱樣看著一直Err的烘豆機我也笑出來XD）

 

『為什麼會有這個想法呢？』

 

其實仲村先生第一次喝咖啡時，覺得咖啡又苦又焦，很難入口，對咖啡印象並不是很好。偶然有一次在泰國旅行時，喝到好喝的咖啡，原來咖啡也可以好喝！他很感動也很震驚，發覺原來使用的咖啡豆對咖啡的味道影響那麼大，就開始了他的咖啡學習之路。

 

 

仲村先生開始研究起咖啡的基礎知識，漸漸有了自己對咖啡豆的想像及味道，所以決定學習咖啡的烘焙。從那個在自己公寓用平底鍋烘焙幾百公克的咖啡豆開始，還因為豆子焦掉弄得整間公寓烏煙瘴氣被鄰居罵到臭頭XD現在的他，對著電腦操作著一次可以烘焙好幾公斤的烘豆機。唯一不變的是，仲村先生一直在挑戰一直在學習，我想這也是他能二度奪得日本烘豆冠軍其中一個關鍵。

 

 

豆波波的烘豆室原是一家叫做『Los Angeles』的美式餐廳，是我第一次與仲村先生見面的地方，也是我的能量補充地。每次在這邊試豆及與仲村先生對話後，都會有更多的創意與前進的動力，最重要的是我真的都會笑出來，沒有啦！是我會打從心底開心有笑容，就如同仲村先生的初衷：製作出讓人微笑的咖啡。

 

此處在頂讓下來後，就未曾做過大幅度的修改，連招牌都予以保留。至今其上的L字樣都已經模糊不清，也不改變其外觀。就如同十幾年了仲村先生還是一直保持著剛成立的初心。

 

 

沖繩地理位置特殊，加上美軍進駐，政治、文化等都有與日本本島明顯差異，甚至本島的日本人有些人認為沖繩不是日本。在日本被稱為鄉下的沖繩，也是連續10年日本人最想移居的地方。

 

一直覺得生長或長期住在沖繩，有種讓人可以擁有「ブレないカッコ良さ[burenai kakkoyosa]」的力量。ブレない意思直譯是不動搖、堅定，カッコ良さ意思是帥氣，除了我的超級偶像安室奈美惠外，我在仲村先生身上也看到那種ブレないカッコ良さ。這也是為什麼我這麼喜歡來這個沖繩LA，因為每次到這裡，被日常的繁雜瑣事埋藏的初心會再度出現，並深深不動搖。

 

 

仲村先生同時也是四位孩子的爸爸（這邊一定要提到沖繩是全日本生育率最高的地方），他說著這幾十年為了咖啡將所有家務與育兒都交給了太太（仲村えりな），在孩子長大後，太太幫忙打理豆波波的店務，真的是他一路以來最強隊友。仲村先生還說夥伴們很重要，他說也是因為跟著一群烘豆師（裡面多數是日本冠軍XD）一起研究，所以他組成一個小型烘豆研討會，定期與幾位烘豆師一起聚在一起討論烘焙技術。

 

當二度獲得日本烘豆冠軍時，恭喜他獲獎時，仲村先生非常謙虛說：『我是個不會唸書也沒有什麼技能的人，唯一能做的就是全心投入咖啡世界後，讓咖啡更美味更有趣。其實參賽的大家都擁有冠軍的實力。』

 

 

因2017年獲得日本烘豆冠軍，2018年榮獲世界烘豆亞軍，讓仲村先生在日本精品咖啡業界論名氣與地位都是非常重要的人物。即使這樣，仲村先生還是覺得要與同業們一起學習以及分享經驗，也是因為一起研究並分享才能進步。他真的是一位懂得感謝且不吝於分享的人，這也是讓他擁有好人緣的原因。

 

不只在咖啡上與台灣關係密切，2021年台灣疫情最嚴重時，根本在旅行發起挺醫療活動，與仲村先生聊到時，他馬上說他也要挺醫療，寄了500包咖啡濾泡包到台灣，幫辛苦的醫療人員們打氣加油。無論形式、無論大小，這麼真誠的台日友好深深令人感動。

 

 

為咖啡奉獻與努力，擁有好技術卻謙虛如大哥般的照顧一人在沖繩生活的我，不只技術令人佩服，還有這些人格特質讓我誇張得說他是我宇宙最愛烘豆師。

 

很多時候覺得遙遠的人生夢想，是在微不足道的日常的努力與失敗堆疊而成。謝謝仲村先生教會我，不要害怕因為挑戰而失敗，不要害怕因為分享而被超越；要不斷挑戰記住失敗，更要多分享才能進步。

 

今年的世界盃烘豆大賽在台灣，11月仲村先生將到台灣來參賽，大家可以在賽事現場看到他本人喔！直接忽視俄羅斯選手，給他2023年世界烘豆冠軍（當年他獲得亞軍時冠軍是俄羅斯選手）。