沖縄是目前日本唯一產咖啡豆的地方，大大小小加起來其實有不少農園，大部分的咖啡豆種植集中在本島北部，不過南部及離島也有少數農園。

 

像在「沖縄本島精選15間咖啡廳」中提到的《Cafe MONDOOR》就有沖縄南部系滿市產的咖啡豆，而前一陣子《COFFEE potohoto》也推出極稀少的久米島產咖啡。

 

前幾天去北部算是目前沖繩公認規模最大的咖啡農園體驗採收咖啡豆，改天再來跟大家分享。

 

沖縄咖啡廳精選▶︎▶︎特色咖啡廳精選15(上)｜當地人推薦、隱藏小店

沖縄咖啡廳精選▶︎▶︎特色咖啡廳精選15(下)｜當地人推薦、無敵海景

 

 

之前東京名店LIGHT UP COFFEE創辦人川野優馬先生在疫情中為咖啡新手做了「產地選擇流程圖」，現今我們在選購咖啡豆時，直接以生產國來做為區別挑選，是一種普遍的方式及簡單的方式。

 

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了解各洲際的咖啡豆的特性後，更能挑選到自己喜歡風味的咖啡豆，或者到咖啡廳也更能享受到符合自己心情與喜好的咖啡。之前在介紹咖啡與他們的產地時，各州只舉例幾個代表性國家，今天將各洲際的咖啡生產國「中英日」一次告訴大家。

 

 

在日本有些咖啡廳的單品豆MENU只有日文標示（註），覺得緊張不知道該怎麼辦嗎（笑）其實現在日本大部分的咖啡廳的MENU上的國家標示都有英文，但還是有少數只使用日文的MENU，今天就來與大家分享各洲際《咖啡生產國的中英日文》。

 

註：單品豆（Single Original）為單一產區的咖啡豆。配方豆或混合豆（Blend）為混合2種以上的咖啡豆。

 

 

酸質明亮多變的非洲

 

常見的非洲咖啡，都有一個共通的特性。那就是具有明亮的酸質，其中的產國如衣索比亞、肯亞，都是嗜酸一族的最愛。

 

🇪🇹 衣索比亞（Ethiopia）エチオピア

 

阿拉比卡種咖啡的原生地，耶加雪菲是台灣消費者最熟悉的產地，不過因為近年的過度開發，與氣候異常，導致品質常不如人意。還是很喜歡衣索比亞的朋友們，可以選購鄰區域的古吉、夏奇索甚至是稍遠的利姆、卡法、班奇瑪吉，尋找優質的精品咖啡。

 

🇰🇪 肯亞（Kenya）ケニア

 

以生產酸質最強烈的咖啡產區而聞名於世界，常見品種是SL28、34，也因此有不少產地興起種植相關品種的興趣。不過即使是同樣SL28種植在風土差異較大地區，也不會有相同風味（笑）這個風味的主因是肯亞當地的風土特性。

 

有關咖啡豆產地▶︎▶︎新手選豆｜咖啡與他們的品種

 

🇺🇬 烏干達（Uganda）ウガンダ

 

世界第二大的羅布斯塔種咖啡生產國，主要生產商業咖啡。出口咖啡豆種類數為非洲第一名。目前月亮山脈產區種有精品咖啡，台灣也可以喝得到喔！

 

🇹🇿 坦尚尼亞（Tanzania）タンザニア

 

經典產區為吉力馬扎羅（Kilimanjaro/キリマジャロ）。鄰近肯亞，有著類似的風土，價格卻便宜許多。若愛好酸質強烈咖啡，可以作為肯亞的補充或替代品。

 

🇷🇼 盧安達（Rwanda）ルワンダ

 

風土條件甚佳的咖啡產國，但因長年戰亂，許多產業停滯不前，咖啡產業亦大受影響。因有鄰近肯亞的優勢，移植肯亞的品種與技術，並加入知名的國際評鑑拍賣活動分-卓越杯（COE)，產業已逐漸復甦。可以作為肯亞的補充或替代品。

 

🇧🇮 蒲隆地（Burundi）ブルンジ

 

作為盧安達的鄰國，風土條件也都類似於鄰近的肯亞，同樣因爲長年戰亂，各項產業停滯不前。因鄰近盧安達，移植盧安達學自肯亞的品種與技術，也加入知名的國際評鑑拍賣活動-卓越杯（COE)，產業已逐漸復甦。連運輸都需經過盧國轉運，可以作為盧安達甚至肯亞的補充與替代品。

 

 

🇲🇼 馬拉威（Malawi）マラウイ

 

主要種植品種為藝伎，價格十分的低廉，有廠商開玩笑能買來用藝伎漱口。不過因為風土等關係，風味與巴拿馬藝伎差異蠻大的。

 

🇿🇲 贊比亞（Zambia）ザンビア

 

在台灣很少見到成規模的商業銷售。

 

🇿🇼 辛巴威（Zimbabwe）ジンバブエ

 

一美元可以兌換500億辛巴威幣，國內百廢待舉，暫時買不到。

 

🇨🇬 剛果（Congo）コンゴ

 

羅布斯塔的原生地。

 

🇨🇮 象牙海岸（法：Côte d'Ivoire）コートジボワール

 

與烏干達同時並列為非洲羅布斯塔種最大規模生產。

 

🇸🇹 聖多美普林西比（Sao Tome and Principe）簡稱：サントメ

 

台灣的前邦交國，海島的緣故，產量稀少。

 

 

酸質較低、整體較為均衡中美洲

 

沿著安第斯山脈，中美洲諸國幾乎都有著活躍狀態的火山地形，此一地形下的火山灰土壤，正是孕育良好咖啡的基礎。諸國所產，多半呈現溫和均衡的柑橘、堅果調性。

 

🇲🇽 墨西哥（Mexico）メキシコ

 

墨西哥生產的的咖啡豆95%都為阿拉比卡種，多為水洗處理法。

 

🇬🇹 瓜地馬拉（Guatemala）グアテマラ

 

德國與英國積極投入開發咖啡產業。知名產區有安提瓜與薇薇特南果。

 

🇭🇳 宏都拉斯（Honduras）ホンジュラス

 

剛與我國斷交，因平均海拔較低，品質較為一般。

 

🇸🇻 薩爾瓦多（El Salvador）エルサルバドル

 

農業中有1/3都為種植咖啡豆。知名品種帕卡瑪拉的培育國家，並稱其為國寶，農民卻普遍種植其他品種。

 

🇳🇮 尼加拉瓜（Nicaragua）ニカラグア

 

咖啡豆風味特性多為柑橘系。

 

🇨🇷 哥斯大黎加（Costa Rica）コスタリカ

 

音樂家系列著名。改良源自巴西的去果皮日曬處理，演變出數萬種繁複多變的蜜處理。其中知名者有中部谷地產區的蜜天王布魯瑪斯莊園，與塔拉珠產區的音樂家系列咖啡。

 

🇵🇦 巴拿馬（Panama）パナマ

 

翡翠莊園的彼得森家族，將藝伎帶至美國精品咖啡協會鑑定後，該品種一炮而紅。時至今日該國全境產量的95%以上都是藝伎品種（Geisha)。

 

🇯🇲 牙買加（Jamaica）ジャマイカ

 

原意是「森林與水之國」的牙買加，藴育出知名的銘品「藍山」）（藍山不是品種喔！）

 

 

 

價格親民的南美洲

 

口感溫和、產量大、價格親民，這樣的印象可代表南美洲的咖啡。許多咖啡業者也會以南美洲的咖啡豆最為主力產品。

 

🇧🇷 巴西（Brazil）ブラジル

 

世界最大阿拉比卡咖啡生產國，沖繩知名的大嘴鳥咖啡，正式的名稱Okinawa Cerrado Coffee，Cerrado即是喜拉朵產區的拼音。

 

🇨🇴 哥倫比亞（Colombia）コロンビア

 

世界最大水洗咖啡的生產國。人口有近1/10的比例，從事咖種植相關工作，如此高的比例，也是絕無僅有。

 

🇧🇴 玻利維亞（Bolivia）ボリビア

 

咖啡產地途經世上最危險的永加斯公路，每一口都是用生命換來的精華。

 

🇪🇨 厄瓜多（Ecuado）エクアドル

 

偶有佳作的產區，之前在東京GLITCH喝到的競標豆就非常棒。

 

🇵🇪 秘魯（Peru）ペルー

 

偶有佳作，皮可斯（Picos）可以喝一下。

 

 

發展方興未艾的亞洲

 

油脂風味，口感厚重是一般對亞洲咖啡刻板印象，印尼生產大量便宜的阿拉比卡咖啡，也是業者常用的基本產品。早期隨處可見的曼巴咖啡，正是指印尼的曼特寧加上巴西咖啡，混合而成的綜合咖啡。

 

🇹🇼 台灣（Taiwan）台湾

 

產區有嘉義、南投、台南、及花蓮。精品咖啡推廣初期，雲林古坑頗為知名，現則以嘉義阿里山鄉、梅山鄉等地最富盛名。

 

🇵🇭 菲律賓（Philippines）フィリピン

 

沖縄咖啡廳《COFFEE potohoto》有提供。

 

▶︎▶︎沖縄｜特色咖啡廳精選15(上)｜當地人推薦、隱藏小店

 

🇨🇳 中國：雲南、海南島（China）中国

 

雲南早期多作為大型咖啡商契作卡蒂姆的生產區，海南島則以種植羅布斯塔為主。

 

🇻🇳︎ 越南（Vietnam）ベトナム

 

世界上出產最多羅布斯塔種咖啡的國家，近年也有改種阿拉比卡並引進先進技術的趨勢。

 

🇱🇦 寮國 （Laos）ラオス

 

契作商業產品居多，2022年以爪哇種入選環太平洋咖啡論壇評鑑，一鳴驚人。

 

🇰🇭 柬埔寨（Cambodia）カンボジア

 

🇲🇲 緬甸（Myanmar）ミャンマー

 

2015前默默無聞的產區，自美國精品協會介入輔導生產後，ㄧ躍成為東南亞優秀產區。

 

🇹🇭 泰國（Thailand）タイ

 

帕泰好好吃，咖啡培植技術在成長。

 

🇲🇾 馬來西亞（Malaysia）マレーシア

 

世界上生產最多即溶咖啡的國家，推廣賴比瑞亞種。

 

🇮🇩 印尼（Indonesia）インドネシア

 

近年因引進先進處理技術，也開始產出各種不同處理法，品質優良的咖啡。

 

 

🇵🇬 新幾內亞（Papua New Guinea）パプアニューギニア

 

又稱巴布亞紐幾內亞。連公路都缺乏的國家，依靠飛行連繫境內的主要都市，內部高原生產出許多乾淨甜美的水洗咖啡。

 

🇹🇱 東帝汶（Timor Leste）東ティモール

 

🇮🇳 印度（India）インド

 

阿拉比卡種為亞洲最大生產國。生產好喝的阿薩姆紅茶。

 

🇾🇪 葉門（Yemen）イエメン

 

咖啡常見用字「摩卡」，字源就是葉門早期主要進出咖啡的港口。特色：稀少、昂貴！有人請你喝一定要喝！

 

 

其他海島

 

🇯🇵 沖繩（Okinawa）、久米島（Kumejima）

 

大部分集中在沖繩本島北部，非常少數南部及久米島。

 

 

 

🦘澳洲（Australla）オーストラリア

 

袋鼠、無尾熊好可愛🐨

 

🇺🇸 夏威夷（Hawaii）ハワイ

 

知名的可那（Kona）產地，因日本移民居多，夏威夷的咖啡農園有多數都是日本人經營。夏威夷產的咖啡多為美國使用，出口量不到2成。

 

🇭🇹 海地（Haiti）ハイチ

 

鐵比卡傳入海地後，再傳入牙買加。

 

🇲🇬 馬達加斯加（Republic of Madagascar）マダガスカル

 

巧克力專賣店土然的馬達加斯加可可好喝到一公升。

 

🇬🇧 聖海倫娜（Saint Helena）セントヘレナ

 

屬於英國，孤懸海外遺世獨立的島嶼，以囚禁法國皇帝拿破崙一世聞名，連帶著皇帝喜歡的當地咖啡，也變成人間逸品。

 

🐢 加拉巴戈群島（Galapagos Islands）ガラパゴス諸島

 

意指海龜之島。出口用的咖啡生豆袋上，都畫有一隻大海龜，是咖啡愛好者間，小有人氣的收藏逸品。（其實加拉巴戈群島產的是陸龜）

 

🇵🇹 福戈島（Fogo Island）フォーゴ島

 

種植於火山島，產量只有2袋超稀有咖啡。

 

 

咖啡產地上集▶︎▶︎新手選豆｜咖啡與他們的產地（上）